Ingredienti:

• Prosciutto magro
• Pancetta
• Olio d'oliva carota
• Cipolla
• Sedano
• Basilico
• Pomodori freschi
• Tagliatelle
• Fagioli
• Sale
• Pepe (o peperoncino piccante, da scegliere a proprio piacimento)

Preparazione:

Preparare il sugo con prosciutto magro e pancetta tagliati a dadini, soffritti per qualche minuto in olio. Aggiungere un battuto di carota, cipolla, sedano e basilico, pomodori freschi, sale, pepe o meglio ancora peperoncino piccante. Far bollire ,a fuoco lento, fino ad ottenere un sugo denso; versare i fagioli lessati e lasciar bollire ancora un po' per farli insaporire. Condire, con il sugo ottenuto, le tradizionali tagliatelle, quelle fatte con uova fresche di gallina. Spolverare le tagliatelle con formaggio, preferibilmente pecorino.