Ingredienti:
• 600 gr di fave fresche sgranate
• 120 gr di guanciale di maiale tagliato a dadini
• Quattro cipollotti freschi
• Finocchio selvatico
• Qualche foglia di mentuccia
• Cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Pepe
• Sale

Preparazione:
Porre in una casseruola l'olio, il guanciale ed i cipollotti tritati, aggiungere quindi le fave ed un trito grossolano di mentuccia e finocchio selvatico. Regolare di sale e pepare, fare insaporire. Portare a termine la cottura, versando qualche goccia d'acqua calda se necessario.