Ingredienti:
· Un cosciotto d'agnello
· 200 g di vitello
· 200 g di maiale
· 50 g tartufo nero
· 600 g di funghi prataioli
· brodo di carne qb
· Vino rosso qb
· 8 pomodorini
· olio
· sale, pepe, bacche di ginepro

Preparazione:
Disossare il cosciotto d'agnello, allargarlo, farcirlo con leggero strato di prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero; condite con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate. Richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva, cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso; lasciarlo asciugare e servire.