INGREDIENTI:
Polenta
Farina
Fagioli
Sedano, carota cipolla, aglio
Pomodori
Olio d'oliva
Pecorino
Pepe
Sale
PREPARAZIONE:
Preparare la polenta e unirvi la farina; stendere l'impasto e tagliarlo. A parte preparare un fondo di sedano, carota, cipolla, aglio; fare rosolare il tutto in olio e poi versare i fagioli lasciati a bagno dal giorno prima, o le fave dopo averle liberate dell'occhio. Salare e lasciare bollire con brodo di pelati, sino a cottura dei fagioli o delle fave. Cuocere i maltagliati in acqua salata, scolarli e amalgamarli con i fagioli o fave. Spolverare con pepe e pecorino, irrorare con un filo di olio di oliva.