Ingredienti per 4 persone:
• 16 grappoli di fiori di acacia
• 2 uova
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Farina

Preparazione:

Scocciare le uova in un piatto e salare leggermente. Mettere la farina in un piatto. Preparare una  padella con l’olio bollente. Tenendo i fiori per il picciuolo,immergerli prima nell’uovo e subito dopo nella farina, scuotere leggermente per  eliminare la farina in eccesso e friggere. Servire subito in tavola. Una variante della ricetta prevede anche la versione dolce: eliminare quindi il sale e condire il fritto con un filo di miele (possibilmente di Acacia).