Ingredienti:
1 cavolfiore
Olio d'oliva extra-vergine
Poco aceto di vino rosso
Sale
Pepe
Alcune fette pane un po' raffermo abbrustolito

Preparazione:
Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.