Ingredienti:
600 grammi di fegato di maiale
Una cipolla, 2 se sono piccolette
Un po' di prezzemolo tritato
Burro
Sale e pepe

Preparazione:
Tagliate il fegato a fette sottili. Mettete il burro a sciogliersi in padella, aggiungete la cipolla affettata e il prezzemolo. Quando il soffritto sarà imbiondito (attenzione a non bruciarlo) aggiungete le fette di fegato, sale e pepe. Il fegato deve cuocere velocemente. Dunque, da quel momento il fuoco deve essere vivo perché va spento dopo pochi minuti, altrimenti mangerete del fegato duro e coriacee.