Ingredienti:
Gr 350 di guanciale di maiale a fettine sottili
Alcune foglie di salvia
Aceto
4 fette di pane casereccio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate scalare un filo di olio in una larga padella, unite le fette di guanciale e le foglie di salvia e lasciate rosolare il tutto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; quindi spruzzate con un poco di aceto, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Aggiustate di sale e pepe e servite la barbozza calda, con le fette di pane.