Ingredienti:

10 bocconcini di mozzarella
10 olive verdi snocciolate
2 uova
3 acciughe sotto sale
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Dissalare e diliscare le acciughe, farle a pezzetti e metterne ogni pezzetto dentro un'oliva snocciolata; quindi, infilare l'oliva all'interno di un bocconcino di mozzarella. Ogni bocconcino di mozzarella passarlo per due volte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerlo in abbondante olio bollente, metterli a scolare su carta assorbente, salare pepare e servire caldi.