Ingredienti:

Faraona
Lardo o pancetta
Scalogno
Aglio
Un bicchiere di vino secco romagnolo

Preparazione:

Prendere una faraona, tagliarla a pezzi e lavarla. Mettere in una padella del lardo e fare rosolare un battuto di aglio, scalogno, aggiungere i pezzi di faraona e far insaporire. Aggiungere un bicchiere di vino e far evaporare, aggiungere i pomodori a pezzetti senza semi e buccia, sale e pepe, mescolare bene e terminare la cottura.