Ingredienti:

Kg 4 di cipolle bianche
Gr 300 pomodori pelati freschi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaino di sale grosso
(Le dosi degli ingredienti possono essere modificate ma sempre mantenendo la stessa proporzione)

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, affettatele a velo, cospargetele con il sale e lo zucchero e lasciatele macerare per circa 2 ore. Trascorso il tempo stabilito, versatele in un capace tegame, aggiungete lo strutto e fate cuocere, a fuoco dolce, per circa 2 ore. A questo punto, aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e lasciate cuocere ancora per un'ora.