Ingredienti

per 6 persone
2 kg di fave fresche
8 cucchiai di oliva
150 gr di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio tritato
2 ciuffi di prezzemolo tritato
sale
8 cucchiai di vino bianco secco
pepe

Preparazione

Sgusciate le fave e lasciatele in ammollo per diverse ore nell'acqua. Scaldate in una padella l'olio e fatevi prima dorare la pancetta affumicata tagliata a dadini. Unite quindi il prezzemolo e l'aglio tritato e, appena appassiti, unite le fave, salate leggermente e fatele cuocere per 20 minuti fino a quando saranno tenere. Infine, annaffiate con il vino e continuate la cottura quanto basta perché l'intingolo si sia ristretto.