Ingredienti:

Gr. 400 di spaghetti, gr. 200 di guanciale di maiale a cubetti, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, gr. 200 di formaggio pecorino grattugiato, peperoncino in polvere, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Fate rosolare in una padella, con un cucchiaio di olio, il guanciale con un pizzico di peperoncino. Unite la cipolla e l'aglio tritati, fate imbiondire il tutto, salate e togliete la padella dal fuoco. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con il soffritto preparato. Cospargete il tutto con abbondante formaggio pecorino e servite.