INGREDIENTI PER 50 PORZIONI:
• 240g di farina
• 120g di zucchero a velo
• 10g di semi di anice stellato
• 2 uova
• Liquore di anice
• Sale

PREPARAZIONE:
Per la ricetta dei brigidini dell'Artusi, mescolate le uova con lo zucchero a velo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di liquore e i semi di anice schiacciati in polvere. Aggiungete la farina, amalgamandone metà per volta (se l'impasto risulta troppo colloso, aggiungetene 1/2 cucchiaio).
Alla fine otterrete un impasto simile a una pasta frolla, ma un po' più morbido. Modellatelo in piccole noci; stendetele con il matterello su un piano infarinato, in uno strato molto sottile.
Cuocete i dischi di impasto nella cialdiera ben calda per 1-2 minuti. In alternativa, appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornateli a 180 °C per 5-6 minuti, finché non saranno leggermente dorati. I brigidini, chiusi in scatole ermetiche e conservate in ambiente asciutto, durano fino a tre settimane.