INGREDIENTI:
• 200 gr Acetosa
• Un cesto di lattuga
• 30 gr di burro
• 2 rossi d'uovo
• Brodo
• Fette di pane

PREPARAZIONE:
Dopo aver tenuto in molle questi erbaggi, sgrondateli ben bene, tagliateli a striscioline e metteteli al fuoco. Quando saranno cotti, date loro sapore con una presa di sale e 30 grammi di burro. Mettete nella zuppiera due rossi d'uovo con un po' di brodo tiepido, unite i detti erbaggi e quindi, a poco per volta e mescolando, aggiungete tutto il brodo bollente necessario per la zuppa; gettate poi il pane tagliato a dadini e fritto, e mandate in tavola con parmigiano a parte. Così preparata, questa minestra potrà servire per cinque persone.