Ingredienti:
-baccalà (già ammollato) gr. 800
-farina bianca
-un uovo
-olio d'oliva
-poco latte
-un limone

Preparazione:
Pulire perfettamente il baccalà togliendogli tutta la pelle e le spine, poi   tagliarlo a pezzetti. Rompere in una terrina l'uovo intero e sbatterlo   leggermente con la forchetta unendo tre cucchiaiate di farina bianca:   aggiungere un po' di latte, tanto da ottenere una pastella ne' troppo   liquida, ne' troppo densa. Immergere poi nella pastella i pezzetti di baccalà   (uno per volta) e friggerli in olio bollente. Quando si vedranno i pezzi di   pesce ben cotti e coloriti scolarli e posarli su carta di tipo assorbente,   quindi sistemarli su un piatto di portata caldo e guarnirlo con fettine di   limone.