Ingredienti:
• Fiori di acacia
• 4 cucchiai di Farina
• Acqua fredda
• 1 pizzico di Sale
• Zucchero
• Olio di semi di arachide

Preparazione:
Iniziate con lo staccare i fiori dal suo grappolo, lavateli sotto l'acqua corrente e lasciateli a bagno meglio se in acqua e bicarbonato per 1 o 2 ore, questo per eliminare eventuali formiche o ragnetti se si trovano con facilità nei fiori. Successivamente, scolateli ed eliminate molto bene l'acqua in eccesso. Versate in una ciotola la farina poi aggiungete un pizzico di sale e dell'acqua fredda fino ad ottenere un composto denso ma non troppo e soprattutto senza grumi, se volete potete mescolare con delle fruste elettriche. Aggiungete i fiori di acacia e amalgamate bene il tutto. Riscaldate in un pentolino dell'olio di semi di arachide, oppure se preferite usate una friggitrice, portate l'olio a 180°, potete verificare la giusta temperatura immergendo il manico del mestolo di legno e se attorno forma le bollicine significa che è a temperatura. A questo punto formate delle frittelle aiutandovi anche con un cucchiaio e versate nell'olio bollente, fate cuocere girando ogni tanto, quando saranno dorate, toglietele dall'olio e lasciatele riposare su della carta assorbente in modo da eliminare tutto l'olio in eccesso. Servite le Frittelle di fiori di acacia fritti con una spolverata di zucchero. (Giallozafferano.it)