INGREDIENTI:
• 100 grammi di zucchero a velo
• 500 grammi di zucchero semolato
• Acqua q.b.
• Colorante alimentare in polvere nero
• 1 albume

PREPARAZIONE:
Mettete 300 grammi di zucchero semolato in una padella antiaderente e aggiungete l'acqua fino a ricoprirlo tutto e fatelo sciogliere a fuoco medio. Nel mentre preparate la glassa. Montate a neve ferma l'albume, quindi aggiungete lo zucchero rimanente e un pizzico di colorante. Infine aggiungete anche lo zucchero a velo e amalgamate il tutto. Appena il caramello comincerà ad assumere un colore bruno intenso, unite la glassa e abbassate la fiamma. Mescolate fino a quando il composto comincerà a gonfiarsi. A qual punto versatelo in uno stampo alto, compattandolo. Lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a pezzi e mettetelo nelle calze dei vostri bambini.