INGREDIENTI:
• Farina di grano
• Parmigiano
• Sugo di pomodoro o di carne
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE DELLA RICETTA:
Porre sul fuoco una pentola d'acqua e, appena questa bolle, versare farina di grano. A parte, sulla spianatoia, bagnare con un po' d'acqua altra farina in modo da formare delle pallottoline da gettare nella pentola che è sul fuoco. Mescolare bene, salare e, dopo circa mezz'ora, quando la farina avrà raggiunto la consistenza di polenta e sarà cotta, versare sulla spianatoia o nelle fiamminghe. Condire con il sugo di pomodoro o di carne oppure in bianco con un soffritto di cipolla, lardo o pancetta o salsiccia sbriciolata. Spolverizzare di parmigiano grattugiato, mangiare con il cucchiaio.