Ingredienti:
• 800 grammi di bucce di piselli appena colti
• 1 grosso spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spellate internamente le bucce di piselli e liberatele dai filamenti; spaccatele in due o tre pezzetti e lavatele accuratamente. Mettetele al fuoco, in una padella, con un goccio d'acqua fredda, l'olio, il sale, un pizzico di pepe e lo spicchio d'aglio intero, da togliere a cottura quasi ultimata, quando con una spruzzata di aceto, sfumerete il tutto.