La figura più conosciuta dell'Umbria è certamente San Francesco d'Assisi, il patrono d'Italia. La sua fama valica i confini della nazione, avendo istituito un famoso ordine sacerdotale improntato alla via della semplicità e del pauperismo. Il messaggio di San Francesco, all'interno della Chiesa cattolica è ritenuto ancora così valido, che l'attuale Pontefice si è ispirato a lui per assumere il nome di Francesco. Di San Francesco ci rimangono gli insegnamenti ma anche la splendida poesia chiamata il "cantico delle creature".