Ingredienti per 4 persone:
 1/2 Kg di pesci da scoglio
 2 polpi di scoglio o moscardini (circa 800 gr.)
 Sedano 1 gambo
 Fagioli cannellini secchi 300 gr.
 Cipolla 1/2
 Aglio 1 spicchio
 Carota 1
 Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
 Vino rosso 1/2 bicchiere
 Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
 Peperoncino piccante 1
 Acqua 1 litro circa
 Sale
 Pepe in grani 1 cucchiaino
 Fette di pane toscano

PREPARAZIONE:
Lessare i fagioli con aglio salvia e sale. In una pentola preparare il brodo con i pesci da scoglio deviscerati, la carota, mezza cipolla, il gambo di sedano, il pepe in grani e un pizzico di sale; aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata far riposare il tutto per circa 30 minuti. Passare al mulinetto tutti gli ingredienti del brodo, oltre la metà dei fagioli lessati e amalgamarli con il brodo. Se il polpo è grosso è consigliabile lessarlo preventivamente per essere sicuri che non sia troppo duro. In una grande padella o tegame, con olio ed aglio tritato, far rosolare il polpo tagliato a piccoli pezzi; a metà cottura bagnare con il vino rosso e farlo evaporare. Quando assume una colorazione rosata aggiungere i fagioli interi, il brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocere la zuppa per altri 40 minuti fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Si serve fumante su fette di pane toscano arrostite.Condire sul piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva un trito di prezzemolo fresco e peperoncino a piacere.